عملية تفرقع (انفجار) حبوب الذرة

الفشار هذه الأكلة اللذيذة الطرية كيف ينتج من حب الذرة الصلب؟

ما سبب هذا التحول المذهل؟

من الأفضل أن نلقي نظرة على هيكلية حب الذرة لتكون لدينا صورة أوضح لتفرقعه:

يتكون حب الذرة من النشاء والبروتئين والماء و الألياف. البروتئينات تكون محيطة بذرات النشاء و الماء كقشور كروية متصلبة يحاط بها قشر ليفي رائع اللون تشكل حب الذرة.

عندما نسكب هذه الحبوب الجميلة في وعاء ساخن تتسرب الحرارة من الوعاء إلى القشرة ثم إلى الكرات و من هناك إلى النشاء والماء المحصور.

الحرارة تؤدي إلى إهتزاز مولكولات الماء و ترتفع درجة الحراة أكثر وأكثر . هذا الارتفاع في درجة الحرارة و ميل المولكولات الشديد  إلى التبخّر يسفر عن تصعيد الضغط على الجدار البروتئيني و الليفي و في آن يفقد الجدار البروتئيني طاقته، هناك يقع الانفجار و تقذف النشاء و بخار الماء في كل الجهات و يتشكل الفشار هذه المادة اللطيفة البيضاء :

في الآتية نتحدث حول ضرورة و كيفية العثور على فشار أكثر حجما و لطافة…

طريقة الطبخ في جهاز سولاردوم

اغلب الناس يظنون جهاز سولاردوم يتبع آلية تختلف عن الميكروويف و هذا قد يكون صحيحا. نحن لانريد الآن القياس بين هذين الجهازين و وجوه ضعفهما و قوتهما ولكن هنا سؤال:

هل سيتحول ماكروبوف إلى الفشار في سولاردوم؟

يجب أن نجيب بنعم!

الفرق الوحيد يكون في طريقة الطبخ فقط

بما أنّ مصدر الحرارة لسولاردوم يقع في وسطه ارتفاعا يجب أن ترفع الكيس قليلا قبل الطبخ! ولكن بأي شيء؟

لو عندك سلة معدنية بقواعد صغيرة استخدمها و لولا اجعل طبق بيركس منقلبا على القرص الدوار

المواصفات الفريدة لفشار ماكروبوف

حبات فشار ماكروبوف الميسّرة حاصلة دراسات كثيرة و جهود عالية. و لكن ما الذي يميّز ماكروبوف عن نظائره في الأسواق؟

١- سريع النضج (أقل من ۳ دقائق)

٢- يؤكل طازجا دافئا

٣- برائحة طيبة

٤- بأقل الحجم( یکون حجمه 2٥ اضعافا بعد الطبخ)

٥- غير محتاج إلى الثلاجة

٦- طعمات مختلفة رائعة لجميع الأذواق

٧- صالح للأكل غير معدل وراثيا

٨- بملح معتدل كي لا يكون الملح غطاء علی عدم الجودة

٩- ينتفخ ضعف حجم الفشار المحضّر

١٠- لطافة أكثر لنسيج الفشار

١١- خالي من الحبوب غير الناضجة

١٢- لا وجود للقشور المتصلبة المؤذية للثة

١٣ – عدم التصاق النكهات بالأيدي

١٤ – توزيع غير رتيب للطعم لكي لايمل المستهلك من روتين الطعم

١٥- دون المواد الحافظه

١٦- دون الألوان المضافة

۱۷- فشار معقم و بدون أي تلوث(مطبوخ على درجة حرارة لاتقل عن ٢٧٠ درجة مئوية)

١٨- مغلف بكيس مخصص للميكروويف بدون مواد ضارة

١٩- إنتاج بالماكينات الآلية

٢٠- ترخيص الانتاج من وزارة الصحة

تقنيات الخبز الفشار

الفشار يعدّ من أمتع الأكلات المسلية التي نتلذذ بها في التجمعات المسائية أو أمام شاشة التلفاز حين مشاهدة الأفلام. هو مفضل بين كل الأعمار و ليس به ضرر خلاف بعض الوجبات الخفيفة مثل شيبس البطاطا و شيبس الذرة بل يمكن أن يكون مفيدا للجسم. يمكن عمل الفشار بطريقين:

 

الطريقة التقليدية:

بالنسبة لأكثر حبات الفشار الموجودة في السوق، يجعلون حبوب الذرة في وعاء يسخن بحرارة مباشرة حيث يؤدي إلى انفجار الحبوب. بعد تحول الحبوب إلى الفشار یلقونها في خلاطات كبيرة و يصبون عليها النكهات.

بعض المشاكل لهذه العملية هي:

١- تفحم بعض الحبوب و انتشار طعم الشياط فيها

٢- عدم نضج الحبوب بشكل تام حيث تحس أجزاءها بين الأسنان

٣- تصلب نسيج البوب كورن

٤- صعوبة مراعاة الظروف الصحية بسبب تدخل اليد بشكل مباشر و عملية الطبخ المفتحة

٥- لزج الفشار بسبب تغطيه بالنكهات

الطريقة الحديثة (ماکروبوف) :

بعد معالجة الحبوب و إضافة الطعم إليها تسخن نوياتها بالطاقة الميكروويفية و تفرقع. هذه الطريقة تتمّ باستخدام الاكياس المخصصة للطبخ في الميكروويف. هذه الأكياس تتكون من أوراق جالبة للطاقة تسرع عملية الطبخ بجذب أكثر من الطاقة.

طريقة طبخ ماكروبوف:

١-افتح السيلوفان و دعه جانبا

۲-انتبه أن لا يفتح الكيس أو يمزق

٣-ضع الكيس في الميكروويف انتباها إلى علامة الجهة العليا

٤-لو كنت مطلعا على مقدرة ماكروويفك اتبع القائمة التالية و لولا اضبط الماكروويف على نهاية طاقته و حدد مدة الطبخ ٣ دقائق

الانتباه: لاتضبط الجهازعلى حالة الشواء أو الطبخ الجمعي(Combi)

٥- شغل الميكروويف و اسمع إلى تفرقع الحبوب(بوب بوب). إن كانت الفترة بين تفرقع الحبوب أكثر من ٣-٥ ثواني أوقف تشغيل الميكروويف.

٦-بعد إنهاء عملية الطبخ هزّ الكيس جيدا

٧- تمتع بأكل ماكروبوف الحار

معلومات الفشار

معلومات  Pop Corn cup  (الفشار) تحمي الألياف والجهاز الهضمي! قد لا تصدق ذلك ، لكن الفشار هو أكثر من السبانخ الحديدي وهو من فقر الدم.

طماطم وأكله! لا تأكل القشرة في الذرة! والخضروات عبارة عن مضادات أكسدة صحية ، مضادات الأكسدة مكونة من مادة البوليفينول الفعالة في منع تكوين الخلايا السرطانية ، دعنا ننتقل إلى تناول وجبات خفيفة صحية ، يعد الفشار أحد أكثر الوجبات الخفيفة صحة ، إنه جهاز لبناء العضلات والعضلات.

يساعد على الهضم وهو مفيد للأسنان ويحتوي على مادة البوليفينول ويمكن أن يمنع مجموعة متنوعة من أنواع السرطان وأمراض القلب.  A  الغذاء الشعبي الذي يجري تسويقها في المحليات المختلفة.

يُنصح باستخدام الفشار محلي الصنع لمزيد من التغذية لأنه جديد وبدون مواد حافظة ، وقيمته الغذائية أفضل للجسم. باختصار ، في حالة ثقافة البوب ​​، يمكننا الاعتماد عليها لتوفير بعض الفيتامينات والألياف ، وكذلك اتباع نظام غذائي مفيد لفقدان الوزن ، فالفشار غني بمضادات الأكسدة التي يحتاجها الجسم لمقاومة الميكروبات.

كما أن مضادات الأكسدة غنية بالفواكه ، لكن النسبة المئوية لهذه المادة أعلى في الفشار.

طريقة تحضير الفشار

إذا كنت تبحث عن وجبة خفيفة لذيذة لإبقائك هادئًا وتخبز ، فطبخ الفشار أو الذرة المطبوخة هو الذرة التي تبحث عنها ، حيث يستغرق خبز الفلفل الحلو من البورصة 3 إلى 4 دقائق فقط. لتحضير هذه الوجبة الخفيفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
• الذرة: رقم
• الفلفل الأحمر: بالكمية المناسبة
• الملح: بالحجم الصحيح
• الزبدة: بالقدر المطلوب
اخبز الفشار وقشر الذرة وقشر رأس الذرة في الجفاف بعد ذلك نفصل سطح الذرة بالكامل بالزبدة ونضعه في طبق مسطح ونضعه في الميكروويف لمدة 900 إلى 4 دقائق ، وخلال 30 ثانية ، ستبدأ بذور الذرة في الانفجار ، ثم تتم إزالة الذرة من الآلة.

نجعلها سريعة وملحها ، وإذا أردت ، صب الفلفل والشراب

ما هو الفشار؟

تعتبر الذرة النباتية عامًا خاصًا للمواسم الحارة والدافئة في المناطق المعتدلة ، وتزرع أنواع مختلفة من الذرة في معظم أنحاء العالم ، ولكن أصل الذرة هو القارة الأمريكية.

الذرة هي بذرة طبيعية مثل بقية حبوب الحبوب ، وهي في الداخل جنين محاط بمواد نشوية.

تستخدم هذه المادة لإطعام الجنين أثناء النمو. وتغطي قذيفة صلبة نسبيا لحماية حول الجنين.

داخل هذه المواد النشوية ، يوجد بعض الماء الذي بداخله ، عندما يكون ذرة الذرة ساخنة ، يكون البخار على البخار ويتسبب ضغط البخار في الانفجار وازدهار الحبوب ويدفع القشرة الصلبة ويكشف النشا في شكل كتلة بيضاء وهي مطلية وبالتالي يتم إعداد الفشار.

يعتبر الفشار من أفضل الوجبات الخفيفة وأكثرها مبيعًا في الولايات المتحدة وكندا ودول أخرى في العالم ، وهي مصدر غني بالكربوهيدرات والألياف والبروتين.